Môj ujo prisahá na tento upokojujúci staromódny recept, keď sú peniaze málo. Len 4 ingrediencie. Zahrejte sa bohatou slanou polievkou, ktorá si nevyžaduje takmer žiadnu námahu.
Trasa
Do stredne veľkého hrnca nalejte kurací vývar a pridajte polovicu nasekanej zelenej cibuľky (asi 1 polievkovú lyžicu). Hrniec postavte na stredný plameň a priveďte vývar k miernemu varu. Po okrajoch by ste mali vidieť malé bublinky, nie valivý var.
Vmiešajte mletý cesnak a nechajte ho 2–3 minúty variť vo vývare. Zmäkčí sa tým jeho ostrá chuť a vývar získa bohatú a pikantnú chuť. Občas premiešajte, aby sa cesnak neprilepil na dno.
Kým sa cesnak dusí, rozbite vajcia do malej misky alebo odmerky s naberačkou. Dobre ich prešľahajte vidličkou, kým sa bielky a žĺtky úplne nespoja a nestanú hladké. To pomôže vytvoriť mäkké, stužkovité pramene namiesto veľkých hrudiek.
Mierne znížte teplotu, aby vývar len zľahka vrel. Jednou rukou pomaly v tenkom prúde prilievajte rozšľahané vajcia do horúceho vývaru, zatiaľ čo druhou rukou miešajte polievku jedným smerom vidličkou alebo paličkami. Polievku neustále premiešavajte, aby sa vajcia netvorili v tenkých pásikoch, a nie v jednej veľkej hrudke.
Nechajte polievku variť ďalších 30 – 60 sekúnd, len kým všetky vajcia nestuhnú a nebudú plávať v mäkkých vlákienkoch. Ochutnajte vývar a v prípade potreby dosolte štipkou soli, v závislosti od toho, aký slaný bol váš vývar na začiatku.
Horúcu polievku nalejte do misiek alebo do bielej plastovej nádoby na potraviny, ak ju balíte. Mali by ste vidieť zlatožltý vývar s jemnými vaječnými prúžkami. Ak máte radi silnejšiu cesnakovú chuť, posypte zvyšnou nasekanou zelenou cibuľkou a štipkou mletého cesnaku. Podávajte ihneď, kým sa horúca naparuje, alebo nechajte mierne vychladnúť pred zatvorením pokrievky na prípravu jedla.
Variácie a tipy
Ak máte radi trochu pálivosti, pridajte do misky pred podávaním štipku vločiek červenej papriky alebo štipku pikantnej omáčky. Pre bohatšiu omáčku bez pridania veľkého množstva sacharidov primiešajte na konci čajovú lyžičku masla alebo kvapku sezamového oleja. Kurací vývar môžete tiež vymeniť za zeleninový, aby neobsahoval mäso, alebo použiť kostný vývar pre viac bielkovín a intenzívnejšiu chuť. Ak chcete polievku natiahnuť pre viac ľudí bez toho, aby ste museli minúť veľa, jednoducho zvýšte množstvo vývaru a pridajte jedno vajce navyše; cesnak a zelená cibuľka si stále uchovajú veľa chuti. Ak chcete mať o niečo hustejšiu textúru a zároveň nízky obsah sacharidov, vmiešajte 1/4 čajovej lyžičky xantánovej gumy s trochou studeného vývaru a potom to vmiešajte do hrnca pred pridaním vajec. Na prípravu jedla nechajte polievku úplne vychladnúť, nalejte do plastových nádob a dajte do chladničky až na 3 dni; potom ju jemne zohrejte na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre a v polovici premiešajte, aby vaječné pásiky zostali mäkké.
