Môj sused to priniesol minulú Veľkú noc a bolo to také krehké, že sa to rozpadlo aj vidličkou. Potrebujete na to len 3 ingrediencie!
Keď je hruď mäkká, opatrne vyberte plech z rúry a nechajte ho prikrytý 15 až 20 minút odpočívať. Tento odpočinok pomôže šťave opäť vstrebať sa do mäsa a uľahčí krájanie.
Hrudnú hruď preložte na dosku na krájanie a všetku cibuľovú omáčku z panvice si odložte. Hrudnú hruď nakrájajte pozdĺž vlákien na tenké plátky. Ak je veľmi mäkká, môžete ju jednoducho natrhať na kúsky dvoma vidličkami.
Nakrájanú alebo trhanú hruď vráťte do zapekacej misy a vložte ju späť do cibuľovej omáčky tak, aby bol každý kúsok obalený. Pred podávaním polejte vrch lyžicou omáčky.
Hrudnú hruď podávajte horúcu, priamo z pekáča, s dostatočným množstvom bohatej hnedej cibuľovej omáčky na každej porcii.
Variácie a tipy
Pre menšiu rodinu použite 1,1 až 0,9 kg hrude a zredukujte francúzsku cibuľovú polievku na 1 konzervu a suchú zmes na cibuľovú polievku na približne 2/3 balenia; teplotu rúry udržujte rovnakú, ale začnite kontrolovať mäkkosť okolo 2 1/2 hodiny. Ak máte radi hustejšiu omáčku, vyberte hruď na konci, postavte panvicu na sporák a na strednom ohni duste cibuľovú šťavu, kým sa mierne nezredukuje, alebo vmiešajte 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu zmiešaného s 2 polievkovými lyžicami studenej vody a varte, kým nezhustne. Pre ešte bohatšiu omáčku môžete po upečení pridať do šťavy z panvice trochu worcesterskej omáčky alebo kúsok masla, ale nie je to potrebné. Prieberčiví jedáci, ktorí nemajú radi viditeľnú cibuľu, si ju často vychutnajú, pretože cibuľa sa uvarí veľmi mäkko; ak to pomôže, môžete omáčku rozmixovať tyčovým mixérom pre hladšiu omáčku. Táto metóda funguje dobre aj s inými tuhšími kusmi mäsa, ako je napríklad pečené hovädzie mäso, ak nemôžete zohnať hruď – stačí dodržať pravidlo troch ingrediencií a upravovať čas varenia, kým mäso nezmäkne na vidličke. Zvyšky sa krásne zohrejú; mäso skladujte v omáčke, aby nevyschlo, a jemne ho zohrejte v prikrytej miske v rúre alebo mikrovlnnej rúre s ďalšou lyžicou vody alebo vývaru, ak je to potrebné.
