„Ľahká výhra na sviatky“ – Len 3 ingrediencie. Pečiem ho vždy, keď potrebujem nenáročnú vianočnú večeru.
Trasa
Predhrejte rúru na 190 °C. Stredne veľkú zapekaciu misu (približne 20 x 20 cm alebo podobnú) zľahka vymastite sprejom na pečenie alebo pokvapkajte olejom.
Kuracie prsia osušte papierovými utierkami a poukladajte ich v jednej vrstve do zapekacej misy. Ak sú prsia veľmi hrubé, prekrojte ich vodorovne na polovicu, aby sa rovnomernejšie upiekli.
Lyžicou naneste pesto na kuracie mäso a rovnomerne ho rozotrite tak, aby bol každý kúsok dobre obalený. Nemusí to byť dokonalé – len sa uistite, že je pesto na každom kúsku.
Rozložte prepolené cherry paradajky okolo kurčaťa a časť z nich zapracujte do pesta, aby sa v rúre upiekli a vytvorili džem.
Zapekaciu misu voľne prikryte alobalom a pečte 20 minút. Odstráňte alobal a pečte ďalších 10–15 minút alebo kým kura nie je prepečené a nedosiahne vnútornú teplotu 74 °C.
Pred podávaním nechajte kastról 5 minút odpočívať. To pomôže rozložiť šťavu a kuracie mäso zostane mäkké. Každú porciu poliajte lyžicou šťavou z paradajok s pestom.
Pre jednoduché upratovanie počas týždňa skladujte zvyšky vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 dni. Chuť jedla bude na druhý deň ešte lepšia a jedlo sa dá dobre zohriať v mikrovlnnej rúre alebo rúre.
Variácie a tipy
Ak máte pár minút navyše a chcete to okoreniť, posypte vrch strúhanou mozzarellou alebo parmezánom počas posledných 5 – 10 minút pečenia pre syrový a bublavý záver. Kuracie prsia môžete tiež vymeniť za kuracie stehná bez kosti a kože, ak uprednostňujete tmavšie mäso – zostanú extra šťavnaté a veľmi dobre odpustia, ak ich omylom trochu prepečiete pri zvládaní pracovných e-mailov a pomoci s domácimi úlohami. Pre viac zeleniny pridajte pred pečením okolo kurčaťa hrsť mladého špenátu alebo mrazenej zelenej fazuľky; nasiakne pesto a upečie sa spolu so všetkým ostatným. Ak chcete pripraviť skutočné jedlo z jedného hrnca, pridajte pod kurča polouvarené cestoviny alebo malé kocky zemiakov a mierne zvýšte množstvo pesta, aby bolo dosť omáčky na pokrytie všetkého. Na prípravu jedla upečte zapekanku v nedeľu, potom kuracie mäso nakrájajte a naplňte ho varenou ryžou alebo quinoou a extra pečenými paradajkami do jednotlivých nádob na obedy so sebou počas celého týždňa. A ak varíte pre deti alebo prieberčivých jedákov, môžete použiť jemnejšie pesto (alebo pesto zmiešať s trochou smotany alebo obyčajného gréckeho jogurtu), aby ste zjemnili chuť a zároveň zachovali ten sviatočný červenozelený vzhľad.
