3. Plné vitamínov skupiny B
- Viac ako 100 % dennej dávky vitamínu B12 v jednej porcii – podporuje mozog, nervy a červené krvinky.
- Tiež vysoký obsah niacínu (B3) a riboflavínu (B2) pre energiu a zdravú pokožku.
4. Selén a zinok
- Selén podporuje funkciu štítnej žľazy a imunitu.
- Zinok pomáha s hojením rán, imunitným zdravím a citlivosťou na chuť/vôňu.
5. Štíhle a nízkokalorické
- Približne 150 kalórií a iba 3 g tuku na 100 g (väčšinou nenasýteného).
- Chudšie ako tmavé mäso a lacnejšie ako kuracie prsia.
6. Udržateľné a cenovo dostupné
- Podporuje varenie od nosa po chvost a znižuje plytvanie potravinami.
- Často dostupné za menej ako 3 doláre/libru na etnických trhoch a v mäsiarstvách.
Ako variť žalúdky (mäkké, nie tuhé)
Kľúčom je nízke, pomalé a vlhké teplo – žalúdky sú pracujúci sval a potrebujú čas na zmäkčenie.
Klasická metóda:
- Čistenie a orezávanie: Opláchnite a odstráňte všetku podšívku alebo šupku.
- Dusenie: Zalejte vodou alebo vývarom; pridajte bobkový list, cesnak a cibuľu.
- Na sporáku: 1,5–2 hodiny, kým nezmäknú
- Tlakový hrniec: 25–30 minút na najvyššom stupni
