V hydinovej sekcii sa na ne často pozerajú s nedôverou. Príliš rustikálne, nie dosť „ušľachtilé“, trochu zastrašujúce… A predsa, kuracie žalúdky skrývajú neuveriteľný potenciál. Sú bohaté, sýte a úsporné, mohli by sa stať nečakanou hviezdou vášho taniera. Samozrejme, za predpokladu, že viete, ako ich variť. Ste pripravení znovu objaviť túto podceňovanú ingredienciu?
Prečo sú žalúdky skutočnými nutričnými spojencami
Niekedy máme tendenciu si myslieť, že žalúdky sú „zvyšky“. Mýlime sa! Naopak, sú to obzvlášť zaujímavé kúsky z nutričného hľadiska.
Po prvé, sú bohaté na bielkoviny: približne 20 až 24 g na 100 g. Ideálne na podporu vitality, pocitu sýtosti a doplnenia aktívneho životného štýlu. Ak chcete pripraviť uspokojivé jedlá bez prejedania sa, je to vynikajúca voľba.
Obsahujú tiež vitamín B12, ktorý je nevyhnutný pre správne fungovanie nervového systému. Obsahujú aj niacín (vitamín B3), ktorý pomáha telu premieňať jedlo na energiu: skutočný prínos pre rušné dni.
Pokiaľ ide o minerály, žalúdky poskytujú ľahko vstrebateľné železo, zinok a selén, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu prirodzenej obranyschopnosti tela. Nehovoriac o cholíne, ktorý je prospešný pre funkciu mozgu.
A to najlepšie? Majú prirodzene nízky obsah sacharidov a tukov (približne 2 až 3 g na 100 g). Sú ľahšie ako niektoré kusy mäsa, ako napríklad kuracie stehná, a preto sa ľahko hodia do vyváženej stravy. Skutočne chudý proteín za skvelú cenu.
