Na krémovú omáčku:
20 cl hustej smotany
10 cl kuracieho vývaru
1 polievková lyžica dijonskej horčice (voliteľné)
40 g strúhaného parmezánu (voliteľné, ale odporúčané)
Pár vetvičiek čerstvého tymianu alebo petržlenovej vňate na ozdobu
Potrebné náčinie:
Veľká panvica alebo panvica na vyprážanie
Drevená špachtľa
Doska na krájanie
Ostrý nôž
Polievková lyžica a odmerka
Pozri tiež Plnené zemiaky so steakom, smotanovou omáčkou a slaninou.
Postup prípravy
: 1. Pripravte kuracie mäso
Kuracie filety osoľte, okoreňte a paprikou. Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Filety opečte z každej strany 5 až 6 minút, kým nie sú prepečené. Vyberte ich z panvice a odložte na tanier prikrytý alobalom, aby zostali teplé.
2. Opečte slaninu.
Do tej istej panvice pridajte plátky slaniny. Opečte ich do chrumkava, približne 4 až 5 minút. Sceďte prebytočný tuk a nechajte v panvici asi jednu polievkovú lyžicu na varenie húb.
3. Orestujte huby a bylinky.
Do panvice pridajte maslo spolu so slaninou. Keď sa roztopí, pridajte nakrájanú cibuľu a huby. Varte na strednom ohni asi 5 až 7 minút, kým nebudú zlatisté a tekutina z húb sa neodparí. Na konci varenia pridajte pretlačený cesnak a orestujte ešte minútu.
Pozri tiež Tartletky z lístkového cesta s hubami a bylinkami
4. Pripravte si krémovú omáčku
Nalejte kurací vývar do panvice, aby sa deglazoval, a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky. Potom pridajte smotanu, dijonskú horčicu a strúhaný parmezán. Dobre premiešajte a varte na miernom ohni 4 až 5 minút, kým omáčka mierne nezhustne.
POKRAČOVANIE NA STRANE 3
