Ako pripraviť nadýchaný turecký chlieb
Krok 1: Aktivácia droždia
Vo veľkej mise zmiešajte teplé mlieko, teplú vodu, cukor a droždie. Ľahko premiešajte a nechajte 5–7 minút odstáť, kým sa na povrchu neobjaví penová vrstva, ktorá ukazuje, že droždie je aktívne.
Krok 2: Vypracovanie cesta
Do drožďovej zmesi vmiešajte olivový olej a soľ. Postupne pridávajte múku a miešajte, kým nevznikne mäkké, mierne lepkavé cesto.
Krok 3: Miesime do hladka
Prenesieme cesto na pomúčenú dosku a miesime ho ručne 8–10 minút (alebo približne 5 minút pomocou kuchynského mixéra), kým nebude hladké, pružné a elastické.
Krok 4: Prvé kysnutie
Cesto vložte do ľahko vymastenej misy, prikryte a nechajte ho kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Krok 5: Tvarovanie a konečná úprava
Jemne vytlačte vzduch z cesta a rozdeľte ho na dve rovnaké časti. Každú vytvarujte do kruhu alebo oválneho tvaru. Pre tradičnú konečnú úpravu vyšľahajte žĺtok s mliekom, potrite ním povrch a posypte sezamovými alebo čiernymi semienkami.
Krok 6: Pečenie za horúca a rýchla
teplota Predhrejte rúru na 220 °C (425 °F). Pečte 10 – 12 minút, kým chlieb nenafúkne a nezíska jemne zlatistú farbu.
Krok 7: Pred podávaním nechajte odpočívať
Vyberte z rúry a na niekoľko minút prikryte čistou kuchynskou utierkou. To pomôže udržať vlhkosť a chlieb zostane mäkký.
