Pripravte si tekuté ingrediencie.
Vo veľmi veľkej mise rozbite 10 vajec. Pridajte cukor, soľ a vanilku. Energicky šľahajte 1 minútu, kým zmes nezbledne.
Vmiešajte rozpustené maslo .
Rozpustené maslo (teplé, nie horúce) nalejte na zmes vajec a cukru. Rýchlo premiešajte, aby sa všetko spojilo.
Pridajte mlieko
. Postupne prilievajte mlieko za stáleho šľahania, aby ste sa vyhli hrudkám. Pokračujte, kým nezískate hladké, tekuté cesto.
Vmiešajte suché ingrediencie. Preosejte
múku a prášok do pečiva priamo do misy. Jemne miešajte metličkou alebo špachtľou, začnite od stredu smerom von. Prestaňte, hneď ako je cesto hladké (niekoľko malých hrudiek je normálnych; nemiešajte príliš dlho, inak budú palacinky tuhé).
Nechajte odpočívať (voliteľné, ale odporúčané)
. Cesto prikryte a nechajte ho odpočívať 15-30 minút pri izbovej teplote. To umožní, aby prášok do pečiva pôsobil a palacinky budú ešte nadýchanejšie.
Príprava palaciniek
: Rozohrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom na strednom ohni. Ľahko vymastite trochou masla alebo oleja (prebytočné cesto utrite papierovou utierkou). Nalejte malú naberačku cesta (s priemerom približne 8 – 10 cm). Keď sa na povrchu objavia bublinky a okraje začnú tuhnúť (1 – 2 minúty), opatrne ich otočte špachtľou. Opekajte 1 minútu na druhej strane, kým nebudú zlatisté.
Opakujte
, kým neminiete všetko cesto. Počas pečenia palacinky poukladajte na tanier a prikryte ich čistou utierkou, aby zostali teplé a nadýchané.
Na servírovanie:
Posypte práškovým cukrom, pokvapkajte javorovým sirupom alebo medom, alebo podávajte s čerstvým ovocím, šľahačkou, Nutellou atď. Ihneď podávajte!
Tip na recept:
Cesto si pripravte večer predtým a uchovávajte ho v chladničke vo veľkej uzavretej nádobe. Nasledujúce ráno bude pripravené na pečenie (pred použitím jemne premiešajte, pretože mierne zhustne).
Náhrada ingrediencií:
Pre ešte nadýchanejšie a mierne pikantné palacinky nahraďte 500 ml mlieka 500 g bieleho jogurtu alebo fromage blanc (veľký hit u detí!).
Tip na varenie:
Pre dokonale okrúhle a rovnomerné palacinky: použite jemne naolejovaný okrúhly vykrajovač na sušienky vložený do panvice → nalejte cesto, po 30 sekundách vykrajovač vyberte. Získate rovnaké, dokonale rovnomerné palacinky!
Klasické nadýchané palacinky
