Trasa
1. Opečte slaninu do chrumkava
Vo veľkom hrnci alebo liahni opečte nakrájanú slaninu na strednom ohni asi 5 minút, kým nezhnedne.
2. Orestujte aromatické uhorky
Pridajte maslo, cibuľu, zeler a cesnak. Varte, kým cibuľa nezmäkne a nezhnedne, približne ďalších 5 minút.
3. Príprava zápražky
Vmiešajte múku a varte 4 minúty za stáleho miešania. Múka by mala získať svetlozlatistú farbu a orieškovú vôňu, čím sa odstráni akákoľvek surová chuť.
4. Pridajte vývar
. Pomaly zašľahajte kurací vývar. Priveďte do varu 1 minútu, aby zhustol, potom znížte teplotu na mierny oheň a varte 15 minút, občas premiešajte, aby sa nepripálil.
5. Pridajte mlieko.
Prilejte mlieko a varte na miernom ohni ďalších 15 minút. Udržujte nízky plameň – zabráňte prudkému varu, aby sa mlieko neoddelilo.
6. Syr a korenie
Odstráňte z ohňa a vmiešajte čedar, Tabasco, worcesterskú omáčku, soľ a korenie.
7. Rozmixujte a dokončite
Polievku vymiešajte ponorným mixérom, v prípade potreby nechajte kúsky slaniny. Vmiešajte ležiak a podľa chuti osoľte a okoreňte. Pred podávaním ozdobte zelenou cibuľkou alebo pažítkou.
