„Každodenná skratka na víťazstvo“ – Len 4 ingrediencie. Siaham po tomto vždy, keď chcem úplne bez problémov.
Trasa
Predhrejte rúru na 200 °C. Stredne veľkú zapekaciu misu (keramickú alebo sklenenú) zľahka vymastite trochou olivového oleja alebo spreja na pečenie.
Kuracie kúsky osušte papierovými utierkami. To pomôže, aby koža bola chrumkavá a glazúra priľnula. Obe strany jemne osoľte a osoľte čerstvo mletým čiernym korením a potom kuracie mäso poukladajte v jednej vrstve do zapekacej misy kožou nahor.
V malej miske vyšľahajte dijonskú horčicu, med a olivový olej do hladka a lesku. Ochutnajte a upravte: pridajte trochu viac medu, ak máte radi sladšiu chuť, alebo trochu viac horčice, ak máte radi štipľavejšiu chuť.
Medovo-horčicovú zmes rovnomerne nalejte na kura a každý kúsok dôkladne potrite zadnou stranou lyžice alebo štetcom. Uistite sa, že sa časť omáčky usadí okolo kuracieho mäsa v miske – počas pečenia zhustne a bude bublať.
Pečte bez pokrievky 35 – 45 minút v závislosti od veľkosti kúskov kurčaťa. Počas pečenia kurča raz alebo dvakrát polejte lyžicou šťavou z panvice. Kura je hotové, keď je koža sýto zlato-hnedá a na okrajoch skaramelizovaná a teplomer s okamžitým odčítaním zapichnutý do najhrubšej časti (nedotýka sa kosti) nameria 74 °C.
Pre extra farbu môžete na posledné 2–3 minúty prepnúť rúru na grilovanie a pozorne sledovať, aby sa glazúra nepripálila. Vaším cieľom je dosiahnuť bohatý, leštený povrch s lepkavou, bublinkovou omáčkou po okrajoch.
Vyberte zapekaciu misu z rúry a nechajte kura odpočívať 5–10 minút. Omáčka počas chladnutia mierne zhustne. Ak používate omáčku, posypte ju nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo tymianom pre žiarivý bylinkový vzhľad.
Kuracie mäso podávajte priamo z pekáča a každý kúsok poliajte medovo-horčicovou polevou. Akákoľvek prebytočná omáčka na panvici je ako tekuté zlato na pokvapkanie bokov.
