Pokyny
Krok 1: Pripravte si steaky
- Steaky vyberte z chladničky asi 30 minút pred varením.
- Osušte papierovými utierkami a bohato osoľte a okoreňte čiernym korením.
Krok 2: Vypálenie k dokonalosti
- Rozohrejte ťažkú panvicu (najlepšie je liatinová) na stredne vysokom ohni.
- Pridajte olivový olej a 1 PL masla. Keď je horúci a syčí, opatrne pridajte steaky.
- Pre stredne prepečenú verziu varte 4–5 minút z každej strany alebo upravte stupeň prepečenia podľa vlastného výberu.
- Preložte steaky na tanier.
Krok 3: Nechajte steaky odpočívať
- Voľne prikryte alobalom a nechajte odpočívať 5–10 minút, kým pripravíte omáčku.
Krok 4: Pripravte si krémovú cesnakovú omáčku
- Znížte teplotu na strednú a do tej istej panvice pridajte zvyšné 2 lyžice masla.
- Nasekaný cesnak orestujte asi 30 sekúnd, kým nezačne voňať – nespálite.
- Prilejte ½ šálky hovädzieho vývaru a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky z panvice.
- Vmiešajte 1 šálku hustej smotany, ¼ šálky parmezánu a 1 čajovú lyžičku talianskeho korenia.
- Jemne varte niekoľko minút, kým omáčka nezhustne do krémovej konzistencie.
Krok 5: Zmiešajte steaky a omáčku
- Odpočinuté steaky vráťte na panvicu.
- Steaky lyžicou polejte omáčkou a nechajte ich v omáčke 1 – 2 minúty zohriať, aby nasiakli extra chuť.
Krok 6: Podávajte a vychutnajte si
- Steaky naukladajte na tanier, pokvapkajte ďalším množstvom omáčky a posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Podávajte ihneď, kým je teplé.
