V hrnci roztopte maslo na strednom ohni, pridajte cibuľu a opekajte ju, kým nie je priesvitná. Pridajte hovädzie mäso, vodu, cesnak, soľ, čierne korenie a jablčný ocot. Prikryte a duste na miernom ohni 60 až 90 minút, kým mäso nezmäkne a nezačne sa rozpadať.
Baklažán a cuketu nakrájajte na kolieska, osolte ich a nechajte 15 minút odstáť. Osušte ich.
Baklažán a cuketu opečte dozlatista.
V inej panvici orestujte cibuľu, papriku a paradajky, kým nezmäknú.
Pridajte chmeli-suneli, čierne korenie a cesnak a chvíľu orestujte.
Zmiešajte opečenú zeleninu s čerstvými bylinkami.
Podávajte jemné hovädzie mäso s chutnou zmesou zeleniny.
