Pokyny:
Krok 1: Aktivujte droždie
V malej miske zmiešajte teplú vodu a cukor alebo med. Posypte droždie a nechajte kysnúť 5–10 minút.
Skontrolujte úspešnosť: Keď zmes napení a zapácha kvasinkami, kvasinky sú aktívne.
Krok 2: Príprava cesta
Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. Pridajte zmes kvasníc a olivový olej. Miešajte, kým nevznikne hrubé, strapaté cesto.
Krok 3: Miesenie
Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú dosku. Miesime ho prekladaním a zatlačením pätami rúk 8–10 minút, kým nebude hladké, mierne pružné a prestane byť lepkavé.
Krok 4: Prvé kysnutie
Cesto vložte do ľahko naolejovanej misy a prikryte vlhkou utierkou alebo potravinovou fóliou. Nechajte ho kysnúť na teplom mieste bez prievanu približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Krok 5: Tvarovanie a druhé kysnutie
Cesto jemne pretlačte, aby ste uvoľnili vzduch. Vytvarujte do okrúhleho cesta alebo ho vložte do vymastenej formy na chleba. Prikryte a nechajte kysnúť 30 minút.
Krok 6: Pečenie
Predhrejte rúru na 190 °C. Pečte 30 – 35 minút, kým kôrka nie je zlatistá.
Skontrolujte prepečenosť: Poklepte na spodok bochníka; mal by znieť duto.
Krok 7: Vychladnutie
Preložte chlieb na mriežku a nechajte ho vychladnúť aspoň 20 minút pred krájaním. To umožní, aby strúhanka dokonale stuhla.
