„Jednoduchá sladkosť Amishov“ – Len 3 ingrediencie. Toto pečiem neustále, pretože mizne rýchlejšie ako čokoľvek iné.
Predhrejte rúru na 175 °C. Zapekaciu misu s rozmermi 23 x 33 cm zľahka vymastite maslom alebo sprejom proti pripaľovaniu.
Plnku z ovocného koláča rovnomerne rozotrite na dno pripravenej zapekacej misy a uistite sa, že ovocie je rozložené až do rohov.
Suchú žltú zmes na koláč rovnomerne posypte ovocnou plnkou. Rukami alebo lyžicou ju jemne uhlaďte; nevmiešavajte ju do ovocia.
Pomaly pokvapkajte rozpusteným maslom suchú zmes na koláč a snažte sa pokryť čo najviac povrchu. Je v poriadku, ak zostane niekoľko suchých miest; počas pečenia sa zapekanka hydratuje.
Zapekaciu misu postavte na strednú mriežku a pečte 35 – 45 minút alebo kým vrch nie je zlatistý a ovocná plnka nezačne bublať po okrajoch.
Vyberte z rúry a nechajte zapekanie odpočívať aspoň 10 – 15 minút. To umožní, aby šťava mierne zhustla a posýpka stuhla. Podávajte teplé, naberané priamo z panvice.
Variácie a tipy
Keďže je tento recept taký zjednodušený, je skvelým plátnom pre drobné úpravy. Pre iný chuťový profil skúste vymeniť žltú zmes na koláč za zmes na korenený koláč s plnkou na jablkový koláč, ktorá sa prikláňa k teplým jesenným tónom, ktoré sa často nachádzajú v amišskom pečení. Môžete tiež použiť čerešňovú plnku s čokoládovou zmesou na koláč pre niečo, čo sa cíti trochu pôžitnejšie. Ak chcete o niečo menej sladkú verziu, zvoľte si kyslastú ovocnú plnku – napríklad čerešňovú alebo zmiešanú lesnú plodinu – a použite iba 2/3 zmesi na koláč, zvyšok si odložte na iné použitie. Pre lepšiu textúru posypte zmes na koláč hrsťou ovsených vločiek alebo nasekaných orechov a pokvapkajte maslom; jedlo sa tak blíži k skutočnej ovocnej chrumkavosti a zároveň zostane ľahko dostupné. Ak varíte pre menšiu domácnosť, recept rozrežte na polovicu a upečte ho vo forme s rozmermi 20 x 20 cm, pričom o niečo skôr skontrolujte, či je hotový. A hoci je maslo kľúčom k tej klasickej, bohatej drobenkovej ceste, môžete časť z neho nahradiť neutrálnym olejom, ak potrebujete natiahnuť ingrediencie – niečo veľmi v duchu šetrných amišských kuchýň.
