Pokyny
Krok 1: Príprava lístkového cesta
- Začnite predhriatím rúry na 190 °C a vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie.
- Ak používate lístkové cesto kupované v obchode, vyberte ho z mrazničky a nechajte ho rozmraziť podľa pokynov na obale.
- Po rozmrazení jemne posypte pracovnú dosku múkou a rozvaľkajte pláty lístkového cesta na hrúbku asi 3 mm. Cesto nakrájajte na štvorce alebo obdĺžniky, v závislosti od veľkosti, ktorú uprednostňujete pre jablkové cesto.
Krok 2: Príprava jablkovej plnky
- Kým sa vám lístkové cesto rozmrazuje, pripravte si jablkovú plnku. Jablká ošúpte, odkôstkujte a nakrájajte na malé kúsky (asi 1,2 cm).
- V stredne veľkej panvici roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte nakrájané jablká, kryštálový cukor, hnedý cukor, škoricu, muškátový oriešok a citrónovú šťavu. Zmes premiešajte a varte približne 5-7 minút, alebo kým jablká nezmäknú, ale stále si držia tvar.
- Ak máte radšej hustejšiu plnku, zmiešajte kukuričný škrob s polievkovou lyžicou vody a pridajte ju do jablkovej zmesi. Varte ďalšie 2-3 minúty, kým zmes nezhustne.
- Panvicu odstavte z ohňa a jablkovú plnku nechajte vychladnúť.
Krok 3: Zostavte pečivo
- Na pripravený plech na pečenie rozložte štvorce alebo obdĺžniky z lístkového cesta. Do stredu každého štvorca lyžicou dajte veľké množstvo vychladnutej jablkovej plnky a dbajte na to, aby ste po okrajoch nechali okraj.
- Preložte cesto cez plnku a vytvorte trojuholník alebo obdĺžnik, v závislosti od tvaru, ktorý vykrojíte. Okraje pritlačte k sebe vidličkou, aby sa cesto zalepilo. Mriežkový vzor môžete vytvoriť aj nakrájaním tenkých prúžkov cesta a ich vrstvením na vrch plnky pred zalepením.
- V malej miske rozšľahajte vajce s 2 polievkovými lyžicami vody, aby ste vytvorili vaječný krém. Potrite vrch cesta vaječným krémom, aby po upečení získalo zlatistý a lesklý povrch.
Krok 4: Pečenie pečiva
- Jablkové koláčiky vložte do predhriatej rúry a pečte 15 – 20 minút alebo kým koláčiky nie sú zlato-hnedé a nafúknuté. Dávajte na ne pozor, aby sa neprepiekli.
- Po upečení vyberte cesto z rúry a nechajte ho niekoľko minút vychladnúť na mriežke.
Krok 5: Glazúra (voliteľné)
- Pre extra sladkosť môžete pečivo pokvapkať jednoduchou polevou. V malej miske vymiešajte práškový cukor, mlieko alebo smotanu a vanilkový extrakt do hladka.
- Teplé pečivo pokvapkáme polevou pomocou lyžice alebo cukrárskeho vrecka.
Tipy na dokonalé jablkové pečivo
- Odroda jabĺk : Pre vyváženú chuť použite kombináciu sladkých a kyslastých jabĺk, ako sú Granny Smith a Honeycrisp. Môžete tiež experimentovať s inými odrodami jabĺk podľa svojich preferencií.
- Lístkové cesto : Pri práci s lístkovým cestom sa uistite, že je rozmrazené, ale stále studené. Vďaka tomu cesto zostane vločkovité a v rúre pekne nafúkne.
- Zabráňte rozmoknutému cesta : Aby ste predišli rozmoknutiu cesta spôsobenému plnkou, uistite sa, že jablková plnka pred položením na cesto vychladla. Taktiež sa vyhnite preplneniu.
- Korenie : Množstvo korenia v plnke si môžete upraviť podľa svojej chuti. Niektorí ľudia radi pridajú štipku klinčekov alebo nového korenia pre extra pálivosť.
- Príprava vopred : Cesto si môžete pripraviť vopred a skladovať ho v chladničke až jeden deň pred pečením. Tesne pred vložením do rúry ho len potrite vajíčkovou zmesou.
Návrhy na servírovanie
Jablkové koláčiky si najlepšie vychutnáte teplé z rúry. Podávajte ich na raňajky s šálkou kávy alebo ako dezert s kopčekom vanilkovej zmrzliny. Tieto koláčiky sú tiež skvelé na špeciálne príležitosti, ako sú brunchové stretnutia, sviatočné dezerty alebo popoludňajší čaj.
