„Hrdina sviatočnej párty“ – Len 4 ingrediencie. Tieto recepty neustále prerábam, pretože si hostia vždy pýtajú recept.
Zloženie
450 g plne uvarenej šunky, nakrájanej na 2,5 cm kocky
1/3 šálky javorového sirupu bez cukru
2 lyžice dijonskej horčice
1 lyžica masla
1/3 šálky javorového sirupu bez cukru
2 lyžice dijonskej horčice
1 lyžica masla
Trasa
Ak šunku ešte nie je predkrájaná, nakrájajte ju na 2,5 cm veľké kocky. Kúsky osušte papierovou utierkou, aby sa poleva lepšie prilepila.
V malej miske vyšľahajte javorový sirup bez cukru a dijonskú horčicu do hladka.
Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte maslo. Keď začne bublať, rovnomerne naň pridajte kocky šunky.
Šunku varte 4–6 minút za občasného miešania, kým okraje nezačnú hnednúť a mierne karamelizovať.
Nalejte javorovo-horčicovú zmes na šunku. Premiešajte, aby sa všetky kúsky rovnomerne obalili.
Znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni 4–5 minút za častého miešania, kým poleva nezhustne a nepriľne k kúskom šunky. Dávajte na to pozor, aby sa nepripálila – v prípade potreby znížte teplotu.
Ochutnajte a podľa potreby dochuťte (štipkou soli alebo extra horčice pre štipľavejšiu chuť). Odstavte z ohňa a nechajte šunku 2–3 minúty odstáť; poleva počas vychladnutia ešte trochu zhustne.
Podávajte teplé so špáradlami ako predjedlo alebo ich naservírujte ako hlavné jedlo s vašimi obľúbenými nízkosacharidovými prílohami.
Variácie a tipy
• Pikantná chuť: Do zmesi javorového sirupu a horčice vmiešajte 1–2 čajové lyžičky bezcukrovej pikantnej omáčky alebo štipku vločiek červenej papriky pre sladkokyslú kombináciu. Toto je moja obľúbená možnosť, keď pozeráme zápas a chceme niečo odvážnejšie. • Údený BBQ nádych: Vymeňte polovicu javorového sirupu za bezcukrovú BBQ omáčku a pridajte trochu tekutého údeného údu (voliteľné). Kúsky šunky sa tak premenia na mini BBQ nugetky bez potreby grilovania. • Verzia s bylinkami a cesnakom: Pridajte do polevy 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku a 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymianu alebo rozmarínu. Dodá vám to útulnejšiu sviatočnú atmosféru – skvelé na servírovanie na Deň vďakyvzdania alebo Vianoce ako rýchle predjedlo. • Skratka v pomalom hrnci: Ak hostíte a nechcete strážiť panvicu, vhoďte kocky šunky, rozpustené maslo, javorový sirup a horčicu do pomalého hrnca. Varte na NÍZKOM stupni asi 2 hodiny, raz alebo dvakrát premiešajte. Okraje nebudú také chrumkavé, ale faktor bez použitia rúk je úžasný. • Tip na prípravu vopred: Šunku môžete nakrájať na kocky a polevu vymiešať až 2 dni vopred. Uskladnite ich oddelene v chladničke a potom ich tesne pred podávaním uvarte a zmiešajte. Zvyšky vydržia vo vzduchotesnej nádobe 3–4 dni; zohrievajte ich na panvici na miernom ohni alebo v mikrovlnnej rúre v krátkych intervaloch. • Podávanie pre deti vs. dospelých: Pre deti udržujte polevu jemnú a možno použite jemnejšiu horčicu. Pre dospelých sa môžete prikloniť k dijonskej štipľavosti alebo dokonca použiť zrnitú horčicu pre lepšiu textúru a chuť.
