Pripravte endívie:
Odstráňte všetky poškodené vonkajšie listy a mierne odrežte spodok.
Ak chcete znížiť horkosť, odstráňte jadro rozrezaním do malého kužeľa.
Roztopte maslo vo veľkej panvici, pridajte endívie, prekrojené na polovicu, a opekajte 10 minút, v polovici pečenia ich otočte, kým nezmäknú a nie sú jemne zhnednuté.
Ľahko osoľte a okoreňte.
Príprava omáčky Roquefort:
V hrnci jemne zohrejte smotanu a mlieko.
Pridajte syr Roquefort a miešajte, kým zmes nie je hladká a krémová.
Ochutnajte a v prípade potreby dochuťte (syr je už dosť slaný).
Zostavenie gratinovanej misky :
Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F).
Endívie poukladajte do gratinovanej misky.
Prelejte ich omáčkou Roquefort, posypte nasekanými vlašskými orechmi a potom navrch posypte strúhaným syrom. Pečenie
:
Pečte 15 až 20 minút, kým sa vrch neroztopí a nezíska peknú zlatohnedú farbu. Podávajte horúce s chrumkavým zeleninovým šalátom alebo dusenými zemiakmi. Ideálne aj ako príloha k bielemu mäsu alebo jednoducho s opečeným vidieckym chlebom.
Gratinovaná endívia s rokfortom a vlašskými orechmi
