Pokyny:
1. Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni.
2. Hovädzie rebrá osoľte a okoreňte a potom ich opečte v hrnci dozlatista zo všetkých strán, približne 4-5 minút z každej strany. Rebrá vyberte a odložte bokom.
3. Do toho istého hrnca pridajte nakrájanú cibuľu. Opekajte za občasného miešania, kým cibuľa neskaramelizuje a nezíska zlatohnedú farbu, približne 15 – 20 minút.
4. Pridajte prelisovaný cesnak a varte ďalšie 1-2 minúty, kým nezavonia.
5. Vráťte hovädzie rebrá do hrnca a zalejte hovädzím vývarom. Pridajte balzamikový ocot, tymian, bobkový list a podľa potreby viac soli a korenia.
6. Polievku priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Prikryte a nechajte ju variť na miernom ohni približne 1,5 až 2 hodiny, kým mäso nezmäkne.
7. Predhrejte gril v rúre. Kým sa polievka varí, položte krajce francúzskeho chleba na plech na pečenie a jemne ich opečte v rúre.
8. Keď sú rebrá mäkké, vyberte ich z hrnca, mäso natrhajte a odstráňte kosti. Mäso vráťte späť do polievky a premiešajte.
9. Polievku nalejte do misiek vhodných do rúry, na každú misku položte krajec opečeného francúzskeho chleba a posypte strúhaným syrom.
10. Misky pečte v rúre asi 2-3 minúty alebo kým syr nezačne bublať a nebude zlatistý.
Variácie
Pre ľahšiu verziu môžete hovädzie rebrá nahradiť vykostenými hovädzími rebierkami alebo dokonca trhaným kuracím mäsom z rožne. Čas varenia bude kratší, ale polievka bude stále chutná.
Ak uprednostňujete vegetariánsku možnosť, mäso úplne vynechajte a namiesto hovädzieho vývaru použite zeleninový vývar, pričom pre umami chuť pridajte huby.
Milovníci syrov môžu experimentovať s rôznymi druhmi roztavených syrov, ako je provolone, mozzarella alebo dokonca ostrý čedar.
Pre komplexnejšiu chuť skúste zmiešať dva syry. Pred grilovaním posypte vrch parmezánom a dodáte mu príjemnú slanú chuť.
Pre zvýraznenie hĺbky polievky zvážte pridanie štipky červeného vína spolu s hovädzím vývarom. Suché biele víno môže tiež poslúžiť pre mierne výraznejšiu chuť.
Pre štipku sladkosti môže pomôcť vyrovnať kyslosť balzamikového octu štipka cukru alebo pokvapkanie medom.
