„Čistý reset“: Len 5 ingrediencií. Robím to neustále počas Nového roka.
Do panvice pridajte citrónovú šťavu a citrónovú kôru, premiešajte a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice. Nechajte omáčku jemne variť 1 – 2 minúty, aby sa chute spojili a mierne zhustli.
Ochutnajte citrónovo-maslovú omáčku a v prípade potreby dochuťte štipkou soli alebo korenia. Vráťte lososa do panvice a lyžicou naneste omáčku na filety, aby sa dobre obalili. Zohrievajte 1 minútu na miernom ohni a potom ihneď podávajte, pričom každú porciu pokvapkajte extra citrónovo-maslovou omáčkou z panvice.
Variácie a tipy
Pre bylinkový nádych pridajte do citrónovo-maslovej omáčky tesne pred podávaním malú hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, kôpru alebo pažítky; tieto jemné bylinky dopĺňajú lososa bez toho, aby ho prehnali, a udržiavajú jedlo pevne v nízkosacharidovej zóne. Ak máte radi trochu štipľavosti, štipka vločiek červenej papriky alebo ľahké poprášenie filetov údenou paprikou pred varením dodá jemný šmrnc a náznak údenej chuť. Lososa môžete tiež zapiecť namiesto opekania na panvici: ochutené filety vložte do zapekacej misy, potrite maslom a pečte pri teplote 200 °C 10 – 12 minút, potom ich zakončite teplým citrónovo-cesnakovým maslom. Pre bohatšiu chuť použite ghí namiesto masla, čo je obzvlášť užitočné, ak ste citliví na laktózu. Nakoniec, ak varíte pre zmiešaných stravníkov, nechajte lososa tak, ako je, pre tých, ktorí sledujú sacharidy, a ponúknite ako prílohu quinou, ryžu alebo chrumkavý chlieb, aby si ostatní mohli vychutnať omáčku bez toho, aby zmenili základný recept.
