2. Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Varte hrášok 3 minúty. Sceďte ho dierkovanou lyžicou a ihneď ho ponorte do studenej vody, aby ste zastavili proces varenia. Znovu sceďte a odložte bokom.
3. V tej istej vriacej vode uvarte cestoviny podľa návodu na obale. Medzitým okoreňte nakrájané kuracie mäso.
4 Na panvici rozohrejte olivový olej. Kuracie kocky opečte na strednom ohni, kým nebudú zo všetkých strán dobre zhnednuté, približne 5 minút.
5. Cestoviny sceďte a odložte si 60 ml (¼ šálky) vody, v ktorej sa varili. Cestoviny vráťte do ešte horúceho hrnca.
6. Pridajte hrášok, uvarené kuracie mäso, zmes smotany, parmezánu a vajec a odloženú vodu z cestovín. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky cestoviny obalili omáčkou bez toho, aby sa vajcia uvarili. Zvyškové teplo stačí na vytvorenie krémovej omáčky.
7. Ochutnajte a v prípade potreby dochuťte. Podávajte v miskách, podľa potreby posypte chrumkavou slaninou a čerstvou petržlenovou vňaťou.
