Calamarata: Recept na chutný a voňavý rybí predjedlo

Calamarata: Recept na chutný a aromatický rybí predjedlo.
Calamarata je tradičné talianske jedlo, pochádzajúce najmä z regiónu Kampánia. Tento recept obsahuje cestoviny v tvare krúžkov, často sprevádzané kalamármi, aromatickými bylinkami a lahodnými omáčkami. V tomto článku preskúmame chutný recept na kalamaratu, ktorý poteší vaše chuťové poháriky aj chuťové poháriky vašich hostí.

Ingrediencie
Na prípravu kalamarátky pre 4 osoby budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Na cestoviny:
400 g kalamárov (alebo podobných cestovín, ako napríklad rigatoni),
1 liter vody,
10 g soli.
Na omáčku:
300 g čerstvých kalamárov (očistených a nakrájaných na krúžky),
2 lyžice extra panenského olivového oleja,
2 strúčiky cesnaku (nadrobno nasekané),
1 malá červená čili paprička (nakrájaná na plátky, voliteľné),
200 g olúpaných paradajok (alebo cherry paradajok),
150 ml suchého bieleho vína,
čerstvá petržlenová vňať (nasekaná, na ozdobu),
soľ a korenie (podľa chuti).
Nádoby:
Veľký hrniec
, panvica,
drevená vareška,
kuchársky nôž,
doska na krájanie.
Postup prípravy:
1. Varenie cestovín
: Uvarte vodu: Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu a pridajte soľ.
​​Uvarte cestoviny: Pridajte kalamáre a varte podľa návodu na obale, zvyčajne asi 10-12 minút, kým nie sú al dente. Občas premiešajte, aby sa neprilepili.
Sceďte: Po uvarení cestoviny sceďte a časť vody z varenia si odložte.
2. Pripravte omáčku
: Zohrejte olej: Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni.
Pridajte cesnak: Pridajte nasekaný cesnak a červenú čili papričku a opekajte do zľahka zhnednutia, asi 1 minútu.
Vmiešajte kalamáre: Pridajte krúžky kalamárov na panvicu a opekajte 2-3 minúty, kým nebudú nepriehľadné.
Pridajte paradajky: Vmiešajte olúpané paradajky alebo rozpolené cherry paradajky. Varte asi 5 minút, kým paradajky nezmäknú.
Deglazujte vínom: Nalejte biele víno do panvice a varte na miernom ohni, kým sa alkohol neodparí, asi 2-3 minúty.
Dochutte: Osoľte a okoreňte podľa chuti. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu odloženej vody z varenia cestovín, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.

pokračovanie na ďalšej strane