BRAVČOVÁ PANENKA SO SLANINOU A HNEDÝM CUKROM Z POMALÉHO HRNCA

Bravčovú panenku osušte papierovými utierkami. Osoľte a okoreňte.
V miske zmiešajte hnedý cukor, dijonskú horčicu, cesnakový prášok, cibuľový prášok a údenú papriku.
Touto zmesou potrite celú panenku.
Plátky slaniny poukladajte na čistý povrch s miernym prekrývaním.
Na slaninu položte ochutené bravčové mäso a pevne zabaľte.
Preložte do pomalého hrnca spojom nadol.
Prikryte a varte na miernom ohni 6 až 7 hodín alebo kým bravčové mäso nedosiahne vnútornú teplotu 63 °C.
Pred krájaním vyberte a nechajte 10 minút odpočívať.
Poznámky
: Príprava vopred: Bravčové mäso okoreňte deň vopred.
Skladovanie: V chladničke vydrží 3 až 4 dni.
Mrazenie: Surové mäso zmrazte až 3 mesiace.
Tipy na slaninu: Bežný rez je účinnejší ako hrubý.
Teplota: Neprevárajte – ideálna je 63 °C.
Návrh na servírovanie: Šťavu z varenia si uschovajte na poliatie.