„Amish Super Star“ – Len 4 jednoduché ingrediencie. Pravidelne si ho prinesiem a vždy je prvý, ktorý sa minie.
Trasa
Predhrejte rúru na 175 °C. Okrúhlu keramickú zapekaciu misu s priemerom 23 cm (alebo podobný 2-litrový pekáč) zľahka vymastite maslom alebo nepriľnavým sprejom. To pomôže pudingu ľahko sa uvoľniť a okraje získajú peknú, mäkkú kôrku.
V stredne veľkej mise vyšľahajte vajcia, kým nie sú dobre premiešané a mierne penové. Pridajte zmes arašidov alebo mlieko a znova vyšľahajte, kým nevznikne hladká zmes. Ak používate soľ a korenie, vmiešajte ich teraz, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
Vmiešajte kukuričné zrná a asi 1 šálku strúhaného syra, zvyšnú 1/2 šálky syra si odložte na vrch. Všetko jemne premiešajte, aby sa kukurica a syr rovnomerne premiešali s krémovým základom.
Zmes nalejte do pripravenej zapekacej misy a kukuricu rovnomerne rozložte. Posypte zvyšnou 1/2 šálkou syra a uistite sa, že povrch je rovnomerne pokrytý, aby ste dosiahli pekný, zlatistý a bublavý povrch.
Vložte formu na strednú mriežku rúry a pečte 40 – 50 minút alebo kým puding nestuhne po okrajoch a v strede sa bude mierne kývať. Vrch by mal byť lesklý zlato-hnedý s malými bublinkami a niekoľkými slabými prasklinami. Ak jemne zapichnete nôž alebo špáradlo blízko stredu, mal by vyjsť väčšinou čistý, len s trochou krémovej vlhkosti.
Vyberte formu z rúry a nechajte puding odpočívať asi 10 – 15 minút pred podávaním. Tento krátky odpočinok mu pomôže dokončiť stuhnutie, aby ste mohli naberať úhľadné porcie krému. Podávajte teplé, priamo z formy na pečenie, s veľkou lyžicou pri stole, aby si každý mohol nabrať sám.
Variácie a tipy
Pre prieberčivých jedákov sa držte jemného syra, ako je jemný čedar alebo Colby Jack, a vynechajte akékoľvek ďalšie korenie okrem trochy soli – deti majú tendenciu milovať jednoduchú chuť sladkej kukurice. Ak chcete trochu viac farby a živín, vmiešajte do kukurice hrsť nadrobno nasekanej papriky alebo malú hrsť rozmrazeného hrášku (nezabudnite, že to technicky pridá ingrediencie). Pre mierne pevnejšiu textúru, viac podobnú zapekaniu, môžete pred pečením do zmesi pridať 1/4 šálky jemnej, obyčajnej strúhanky alebo drvených slaných krekrov; pomáha to pudingu udržať si tvar po naberaní. Ak uprednostňujete bohatší a lahodnejší puding, použite namiesto mlieka polovicu smotany a polovicu mlieka. Pre trochu dospelácky nádych skúste vymeniť časť syra za ostrejší variant, ako je ostrý čedar alebo údená Gouda, a pridajte štipku papriky alebo cesnakového prášku. Na prípravu jednotlivých porcií rozdeľte zmes do vymastených zapekacích misičiek a skráťte čas pečenia na približne 25 – 30 minút, pričom dbajte na to, aby vrch nebol rovnako zlatistý a stred sa mierne kymácal. Zvyšky pudingu môžete dobre zohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre – stačí ich prikryť, aby puding nevyschol, a vychutnajte si ich do 2 – 3 dní.
