Tip: Biela aj zelená časť sú jedlé – biela je štipľavejšia, zelená jemnejšia.
Kľúčové ponaučenie: „Zelená cibuľka“ a „cibuľka“ sú jednoducho dva názvy pre tú istú ingredienciu.
2. Jarná cibuľka
Čo to je: O niečo zrelšia verzia jarnej cibuľky s malou cibuľkou.
Vzhľad:
- Malá, ale viditeľná žiarovka (približne 2,5 – 5 cm široká)
- Hrubšie, dlhšie zelené vrcholy
Chuť: Sladšia a výraznejšia ako jarná cibuľa, podobná jemnej červenej alebo žltej cibuli.
Najlepšie využitie:
- Grilujte alebo pečte v celku
- Orestujte cibuľky a použite zeleninu ako ozdobu
- Bežné v stredomorskej, blízkovýchodnej a ázijskej kuchyni
Tip: Cibuľu použite ako cibuľu a zeleninu ako jarnú cibuľku.
Hlavné ponaučenie: Jarná cibuľka má cibuľku; jarná cibuľka nie.
3. Pažítka
Čo to je: Bylinka príbuzná cibuli, cesnaku a póru.
Vzhľad:
- Veľmi tenké, pevné, trávovité stonky
- Bez žiarovky alebo bielej pätice
Chuť: Jemná, decentná cibuľová chuť – oveľa miernejšia ako cibuľa alebo jarná cibuľka.
Najlepšie využitie:
- Vždy surové alebo pridané úplne na konci
- Ozdobte polievky, dipy, vajíčka s plnené vajíčkom a pečené zemiaky
- Strihajte nožnicami, aby ste predišli pomliaždeninám
Odrody:
- Pažítka: Jemná cibuľová príchuť
- Cesnaková pažítka: Ploché listy s cesnakovou chuťou (obľúbené v ázijskej kuchyni)
Hlavné ponaučenie: Pažítka je bylina na konečnú úpravu, nie je určená na varenie.
