Obsahuje tiež zlúčeniny prirodzene prítomné v tejto čeľadi zeleniny, ktoré môžu u určitých jedincov narúšať vstrebávanie určitých živín. V rámci vyváženej stravy sa toho netreba obávať, ale ako vždy, rozmanitosť je kľúčová.
Ako správne očistiť brokolicu (bez toho, aby ste pri tom strávili hodiny)
Pred akoukoľvek prípravou je nevyhnutné dôkladné očistenie. Začnite odstránením vonkajších listov a pevnej základne stonky. Potom oddeľte ružičky, kde sa môže hromadiť zemina a drobné nečistoty.
Opláchnutie v studenej vode zvyčajne postačí. Pre dôkladnejšie čistenie môžete kúsky namočiť na niekoľko minút do vody s trochou bieleho octu a potom ich dobre opláchnuť. Tip, ako sa vyhnúť plytvaniu potravinami: stonka, ktorá sa často vyhadzuje, je po ošúpaní a nadrobno nasekaní dokonale jedlá.
Ako ho uvariť bez toho, aby to cítil (a s radosťou)
Tajomstvo lahodnej brokolice spočíva vo veľkej miere v spôsobe varenia. Varenie v pare pomáha zachovať jej farbu, živiny a textúru a zároveň minimalizuje pachy. Stačí pár minút, aby zostala mierne chrumkavá.
Na panvici je lahodný orestovaný s kvapkou olivového oleja a štipkou cesnaku. V rúre, jemne naolejovaný a posypaný strúhankou, sa premení na chrumkavú a chutnú prílohu.
Jednoduché nápady, ako spestriť vašu zábavu
Brokolica je oveľa všestrannejšia, než sa zdá. Ľahko si nájde svoje miesto v krémovej polievke, rodinnom gratine alebo v chutnom ryžovom jedle. Výborne sa hodí aj k cestovinám, strukovinám alebo vajíčkam.
Pre lahodnejšie jedlá sa krásne hodí k syru, hubám alebo dokonca krevetám. A na rýchlu večeru často stačí miska dusenej brokolice s trochou citrónovej šťavy a olivového oleja.
Brokolica síce nie je najatraktívnejšia zelenina, ale ak sa správne pripraví, stane sa nevyhnutnou zimnou zdravou zeleninou , ktorá je rovnako prospešná pre telo ako pre potešenie z jedenia a je vynikajúcim spojencom pre vyváženú dennú stravu .
