Staromódna pečená fazuľa, štýl babičky Brownovej

Ouadie Rhabbouron

👩‍🍳 Príprava

H2 – Krok 1: Príprava fazule

  1. Biele fazule dôkladne opláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili prach a nečistoty.
  2. Namočte ich cez noc do veľkej misky so studenou vodou (voda by mala fazuľu dobre ponoriť).
  3. Na druhý deň fazuľu znova sceďte a prepláchnite.

H2 – Krok 2: Varenie fazule

  1. Vložte fazuľu do veľkého hrnca a zalejte ju 6 šálkami vody.
  2. Priveďte do varu, potom znížte plameň na minimum. Varte 1 hodinu a 30 minút , kým nezmäknú, ale nerozpadnú sa.
  3. Sceďte fazuľu a odložte si asi 1 šálku vody, v ktorej sa varila.

H2 – Krok 3: Pripravte si plnku

  1. Na panvici opečte slaninu (alebo solené bravčové mäso) dozlatista a chrumkava.
  2. Pridajte cibuľu a opekajte, kým nebude priesvitná.
  3. Odstráňte z ohňa a odložte bokom.

H2 – Krok 4: Montáž a pečenie v rúre

  1. Predhrejte rúru na 150 °C .
  2. Vo veľkej zapekacej mise (ideálne kameninovej alebo smaltovanej liatinovej) zmiešajte:
    • varené fazule
    • zmes slaniny a cibule
    • melasa, hnedý cukor, suchá horčica, kečup a worcesterská omáčka
    • trochu odloženej vody z varenia (upravte podľa požadovanej konzistencie)
  3. Podľa chuti osoľte a okoreňte.
  4. Ľahko prikryte (alebo varte odkryté pre karamelizovanejšiu textúru) a pečte 3 až 4 hodiny . V polovici varenia premiešajte a ak je zmes príliš suchá, pridajte trochu vody.

💡 Tipy šéfkuchára

  • Pre bohatšiu textúru nahraďte časť kečupu domácou paradajkovou omáčkou.
  • Pre ešte kanadskejšiu verziu môžete pridať aj trochu javorového sirupu .
  • Pre údenú chuť zvoľte slaninu údenú na tvrdom dreve alebo pridajte niekoľko kvapiek tekutého dymu.
  • Verzia s pomalým hrncom: Všetky ingrediencie sa dajú zmiešať priamo v pomalom hrnci. Varte na miernom ohni 6 až 8 hodín .

🥄 Záver

Pečené fazule od babičky Brownovej sú návratom k základom, k jednoduchému a chutnému vareniu z dávnych čias. Toto jedlo si najlepšie vychutnáte, keď je pripravené s láskou a trpezlivosťou, či už v rúre alebo v pomalom hrnci. Ideálne k vajíčkam na obed alebo na zahriatie počas chladného večera.

Vyskúšali ste už tento recept? Podeľte sa o svoje tipy alebo variácie v komentároch!

«« Predchádzajúce