A áno, túto metódu určite môžete použiť s vajíčkom namäkko, stredne vareným alebo natvrdo uvareným. V skutočnosti ide o to, aby sa škrupina čisto odlepila (zabudnite na to, ako prepečené chcete mať vajíčko).
Prečo je to také skvelé (najmä ak máte radi vajcia)
Na šúpaní natvrdo uvareného vajíčka v jednom alebo dvoch hladkých rolkách je niečo skutočne uspokojujúce. A ak ste typ človeka, ktorý si jedlo pripravuje sám alebo si ho len tak uchováva na raňajky či desiatu, táto nesmierne otravná časť procesu sa eliminuje a robí ho asi tisíckrát menej otravným. Žiadne drobné úlomky škrupiny. Žiadne pokazené vajcia. Žiadne vzdávanie sa a jedenie vajíčka priamo zo škrupiny ako nejaký raňajkový škriatok.
Tiež je to perfektné na plnené vajíčka. Pretože každý, kto už niekedy robil plnené vajíčka z hrudkovitých bielkov, chápe tú námahu. Nejde len o vzhľad, ale aj o textúru – jemnejšie vajíčko = krémovejšia plnka a nekonečne uspokojivejšia prezentácia.
Ale, je to naozaj také jednoduché?
Áno. Úprimne, áno. Pripadá mi to ako podvádzanie, čo je pravdepodobne dôvod, prečo sa o tom doteraz tak nevedelo. Ale Jacques Pépin to robí už odjakživa a ak je to dosť dobré pre Jacquesa Pépina, stačí to dobré aj pre mňa.
A preboha, chápem skepticizmus – niekedy sú triky naozaj problematické, než za to stoja. Toto medzi ne naozaj nepatrí. Zvládnete to s jedným špendlíkom a ak si môžete vyhradiť sekundu úsilia navyše (pravdepodobne ho máte v pohotovosti), stojí to za to.
A čo viac? Pretože to naozaj vyzerá ako jedna z tých uspokojivých kúskov teórie varenia, vďaka ktorej sa cítite ako kuchynský génius. Akoby ste vedeli niečo, čo iní nie. Akoby ste rozlúštili tajomstvo vajíčok. (Tak trochu).
Takže nabudúce, keď budete variť várku vajec, jednoducho vezmite špendlík a roztočte ho. Malý otvor. Varte ako zvyčajne. Nechajte vychladnúť a ošúpte a pochopíte, o čom hovorím.
A keď raz skutočne zažijete blaženosť vaječnej škrupiny, ktorá prakticky odpadne v jednom kuse? Už sa tam nevrátite.
