👩🍳 Postupná príprava
🥬 1. Príprava surovín
- Pór dôkladne umyte a potom ho nakrájajte na tenké plátky.
- Nasekajte šalotku.
- Rybie filety nakrájajte na veľké kusy.
- Ak sú krevety mrazené, vopred ich rozmrazte.
🔥 2. Varenie póru
- Pór a šalotku orestujeme na panvici s trochou masla a olivového oleja.
- Varte na miernom ohni 10 minút, kým pór nezmäkne.
- Rezervovať.
🐟 3. Opečte ryby a krevety
- V tej istej panvici rýchlo opečte kúsky ryby (1-2 minúty z každej strany) bez toho, aby boli úplne uvarené.
- Pridajte krevety a opekajte 2 minúty.
- Dochutíme soľou a korením a potom odstavíme z ohňa.
🥣 4. Pripravte si omáčku
- V hrnci roztopte kúsok masla.
- Pridajte múku a dobre premiešajte, aby ste získali zápražku.
- Prilejte biele víno (ak ho používate) a smotanu. Miešajte, kým nezískate hladkú omáčku.
- Upravte korenie.
🧄 5. Zostavenie kastróla
- Predhrejte rúru na 180 °C (plyn stupeň 6).
- Do gratinovanej misky (alebo jednotlivých zapekacích misičiek) poukladajte vrstvu póru, potom ryby a krevety.
- Veľkoryso potrite smotanovou omáčkou.
🔥 6. Záverečné varenie
- Pečte 15 až 20 minút, kým vrch nie je jemne zhnednutý a omáčka horúca.
🌟 Tipy a variácie
- So syrom : pred pečením pridajte navrch trochu strúhaného syra Gruyère pre gratinovaný efekt.
- Verzia bez bieleho vína : nahraďte trochou zeleninového vývaru.
- Pre ešte výraznejšiu chuť pridajte huby !
- Tento recept sa veľmi dobre hodí k basmati ryži alebo domácej zemiakovej kaši .
🍽️ Tipy na prezentáciu
Podávajte kastról horúci, posypaný čerstvou petržlenovou vňaťou. Je to perfektné jedlo na elegantné a zároveň bezstresové jedlo, ideálne na zimu alebo na nedeľnú rodinnú večeru.
