Pokyny
Začnite prípravou sladkých zemiakov. Ošúpte ich a nakrájajte na kocky, potom ich uvarte do mäkka. Sceďte a roztlačte do hladka.
Pridajte maslo, mlieko, soľ a korenie a miešajte, kým sa všetko dobre nespojí a nevznikne krémová zmes. Túto zmes odložte bokom, kým pripravíte plnku.
V samostatnej panvici opečte mleté hovädzie mäso na strednom ohni, kým nie je úplne uvarené, pričom ho počas varenia rozdeľte na malé kúsky.
Keď je mäso zhnednuté, sceďte prebytočný tuk a nechajte ho trochu vychladnúť.
Po vychladnutí hovädzieho mäsa ho zmiešajte s nasekanou petržlenovou vňaťou, parmezánom a strúhankou vo veľkej mise. Dobre premiešajte, kým sa všetko rovnomerne nespojí.
Teraz si pripravte pracovnú plochu tak, že na ňu rozložíte čistú kuchynskú utierku alebo potravinovú fóliu. Na povrch rozotrite tenkú vrstvu roztlačeného sladkého zemiaka.
a nechajte na okrajoch trochu miesta na rolovanie. Uistite sa, že cesto rovnomerne rozotriete a vytvoríte obdĺžnikový tvar.
Na vrstvu sladkých zemiakov poukladajte ochutenú zmes mletého mäsa a uistite sa, že ju rovnomerne pokrýva.
Potom zmes sladkých zemiakov a mletého mäsa opatrne zrolujte, pričom pomocou uteráka alebo fólie ju pevne, ale jemne zrolujte. Cieľom je vytvoriť rovnomerný valec.
Po zrolovaní preložte rocambole na zapekaciu misu. Pre lepšiu chuť ho môžete posypať strúhaným syrom.
Pečte pri teplote 190 °C (375 °F) približne 20 – 25 minút alebo kým nie je jedlo zlatisté a úplne prehriate.
Po upečení vyberte rocambole z rúry a nechajte ho niekoľko minút odpočívať, potom ho nakrájajte a podávajte.
Ako vyrobiť
Na prípravu tohto jedla si začnite prípravou pyré zo sladkých zemiakov. Vyberte si pevné, čerstvé sladké zemiaky a varte ich do mäkka.
Nezabudnite ich dôkladne roztlačiť, aby ste zabezpečili hladkú textúru základnej vrstvy. Pridanie masla a mlieka dodáva.
Sladký zemiak má krémovú, zamatovú textúru a korenie zvýrazňuje jeho prirodzenú sladkosť.
Potom si pripravte slanú plnku orestovaním mletého hovädzieho mäsa, kým nie je úplne uvarené. Prebytočný tuk sceďte, aby plnka nebola mastná.
Vmiešajte petržlenovú vňať a parmezán, ktoré dodajú plnke jas a hĺbku. Strúhanka pomôže spojiť zmes, vďaka čomu sa bude ľahšie vaľkať a udrží si tvar.
Rozotrite roztlačený sladký zemiak na čistý povrch a snažte sa vytvoriť hladkú a rovnomernú vrstvu. Pri rozotieraní buďte trpezliví.
a uistite sa, že nie sú žiadne diery ani nerovnosti. Sladký zemiak bude slúžiť ako základná vrstva a bude udržiavať plnku vo vnútri.
Po položení hovädzej zmesi na sladký zemiak ju opatrne zrolujte do valca. Neponáhľajte sa, aby rolka zostala pevná.
neporušené a pomocou uteráka alebo fólie vytvorte úhľadný a pevný tvar. Čím pevnejšie zrolujete, tým lepšia bude konečná prezentácia.
Keď je roláda vyformovaná, vložte ju do rúry a pečte, kým nedosiahne zlatistú, mierne chrumkavú vonkajšiu vrstvu.
Tento proces pečenia tiež umožní prepojenie chutí a zabezpečí, že vnútro sa dôkladne prehreje.
Pred podávaním nechajte rocambole niekoľko minút odpočívať, aby stiahol tvar. To pomôže zabezpečiť, aby plátky dobre držali pohromade.
Po nakrájaní uvidíte živý kontrast medzi sladkými zemiakmi a slanou mäsovou plnkou.
Podávajte svoj rocambole zo sladkých zemiakov s mletým mäsom ako výdatné hlavné jedlo alebo spolu s ľahkým šalátom pre vyvážený pokrm.
Kombinácia chutí určite poteší každého pri stole.
