👩🍳 Postupná príprava
H2 – Príprava cesty
- Aktivujte droždie: v miske rozpustite droždie vo vlažnej vode. Nechajte 10 minút kysnúť.
- Miesenie: V miske z múky a soli. Pridajte olivový olej a potom vodu s droždím. Miesime, kým nezískame hladké cesto (asi 5 minút).
- Odpočívanie: prikryte čistou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 1 hodinu (cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
H2 – Príprava plniek
- Nakrájanie cibule: ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
- Jemné varenie: Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej, pridajte cukor. Varte na miernom ohni 30 až 40 minút, kým nezmäkne a ľahko nezhnedne, ale nie je skaramelizovaná.
- Dochutíme: pridáme korenie (bez soli, ančovičky sú už slané) a pár lístkov tymianu.
H2 – Montáž a varenie
- Predhrejte rúru na 200 °C (teplovzdušnú rúru).
- Rozotretie cesta: na plech vymastený olejom alebo vystlaný papierom na pečenie rozotrite cesto na hrúbku asi 1 cm.
- Na ozdobu: na cesto rozotrite najlepšie a potom krížovo poukladajte filety z ančovičiek. Do stredu každého takto vytvoreného diamantu pridajte čiernu olivu.
- Pečenie: Pečte 20 až 25 minút, ktorými okraje nie sú zlatisté a chrumkavé.
🌿 Tipy a variácie
- Vegetariánska verzia: vyberte ančovičky a nahraďte ich prúžkami kandizovaných paprík.
- Pre extra pred rozotretím pridajte pod čierny chuť: tapenády z oliv.
- Skladovanie: Pissaladière sa môže jesť teplé, teplé alebo studené. V nádrži vo vzduchotesnej nádobe vydrží 2 dni.
🍷 Tip na prekvapenie
Po svojom pissaladière so zeleninovým šalátom, pokvapkaným olivovým olejom s citrónom a kvapkou citrónovej šťavy. Ľahké ružové víno z Provensálska by bolo perfektným doplnkom k tejto juhofrancúzskej špecialite.
