Nana to často podávala na večeru. Jej „skrytá“ ingrediencia bola pre všetkých záhadou.
Trasa
Predhrejte rúru na 165 °C.
Vo veľkom hrnci vhodnom do rúry alebo v lievance zohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
Kocky hovädzieho mäsa osoľte a okoreňte a potom ich v hrnci postupne opečte. Vyberte a odložte bokom.
Do toho istého hrnca pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a opekajte, kým cibuľa nie je priesvitná.
Pridajte nakrájané šampiňóny a mrkvu, varte, kým šampiňóny nezhnednú.
Vmiešajte paradajkový pretlak a múku a varte ďalšiu minútu.
Prilejte hovädzí vývar a červené víno a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna hrnca.
Vráťte hovädzie mäso do hrnca, pridajte tymian a rozmarín a priveďte do varu.
Hrniec prikryte a preneste ho do predhriatej rúry.
Pečte 2 až 2,5 hodiny alebo kým hovädzie mäso nezmäkne a omáčka nezhustne.
Pred podávaním vyberte z rúry, ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.
Variácie a tipy
Pre iný chuťový profil môžete pridať trochu balzamikového octu alebo worcesterskej omáčky pre väčšiu hĺbku. Ak máte radšej hustejší guláš, zmiešajte polievkovú lyžicu kukuričného škrobu so studenou vodou a pred podávaním vmiešajte do guláša. Pre verziu bohatšiu na zeleninu zvážte pridanie zemiakov alebo paštrnáku. Ak chcete toto jedlo pripraviť bezlepkové, nahraďte univerzálnu múku bezlepkovou zmesou múky.
