Moja teta to nosí na každé stretnutie a odchádza s prázdnou miskou. Tá krémová chrumkavosť je návyková.
Trasa
Brokolicu si dôkladne opláchnite pod studenou vodou a osušte. Nakrájajte ju na malé ružičky, aby sa dali ľahko nabrať a aby dresing obalil každý kúsok. Ružičky vložte do veľkej misy alebo priamo do širokej plastovej nádoby s tesne priliehajúcim viečkom.
Do misky s brokolicou pridajte strúhaný ostrý syr čedar a chrumkavé kúsky slaniny. Ak je slanina čerstvo uvarená, nechajte ju pred zmiešaním úplne vychladnúť, aby v šaláte zostala chrumkavá.
V samostatnej malej miske šľahajte majonézu a granulovaný erytritol, kým sa sladidlo úplne nerozpustí a dresing nie je hladký a lesklý. Ochutnajte a upravte sladkosť, ak máte radi sladší alebo menej sladký dresing.
Krémový dresing nalejte na brokolicovú zmes. Veľkou lyžicou alebo špachtľou všetko jemne premiešajte, kým sa ružičky brokolice rovnomerne neobaľú a čedar a slanina sa dobre nerozložia.
Preložte šalát do plastovej nádoby typu Tupperware, ak v nej ešte nie je. Uhlaďte vrch, aby vyzeral úhľadne, a potom pevne prikryte viečkom.
Pred podávaním nechajte aspoň 1 hodinu chladiť v chladničke alebo až cez noc. Počas tohto času sa chute prepoja a brokolica mierne zmäkne, pričom zostane chrumkavá.
Tesne pred podávaním šalát jemne premiešajte, aby sa dresing, ktorý sa mohol usadiť na dne, rovnomerne rozložil. Podávajte studený, priamo z nádoby, a očakávajte, že miska bude na konci podávania čistá a vyškrabovaná.
Variácie a tipy
Pre prieberčivých jedákov môžete brokolicu nakrájať ešte na menšie časti, aby sa viac podobala na chrumkavý šalát, ktorý sa dá naberať, a menej na veľké kusy surovej zeleniny. Ak vaša rodina má rada pikantnejší dresing, vmiešajte do majonézy a sladidla 1 – 2 polievkové lyžice jablčného octu. Pre extra chuť bez pridania sacharidov pridajte štipku cesnakového prášku, cibuľového prášku alebo trochu čierneho korenia. Ak nepoužívate sladidlá, ako je erytritol, môžete ich nahradiť inou nízkosacharidovou alternatívou, ako je napríklad mníchovské ovocie alebo zmes stévie; stačí upraviť množstvo podľa chuti, pretože úroveň sladkosti sa líši. Pre výdatnejší obed vmiešajte nakrájané kuracie mäso alebo šunku. Ak chcete, aby bol bez mliečnych výrobkov, vynechajte syr a pridajte trochu slaniny a hrsť plátkov mandlí alebo slnečnicových semienok pre chrumkavosť. Tento šalát sa tiež dobre cestuje: zabaľte ho do plochej, širokej nádoby, aby krémová brokolica, čedar a slanina zostali v rovnomernej vrstve, a uchovávajte ho chladený v chladničke až do podávania, aby bola návyková krémová chrumkavosť čo najlepšia.
