Cukety, endívie so šunkou

Uvarte cuketu.
Cuketu dôkladne umyte a odrežte konce. Duste ju asi 20 minút: mala by byť mäkká, ale stále pevná, aby v rúre dobre držala tvar. Jemne ju sceďte.
Pripravte si domácu bešamelovú omáčku.
V hrnci roztopte maslo na miernom ohni. Naraz pridajte všetku múku a miešajte, kým nevznikne hladká zápražka. Varte 2 až 3 minúty bez zhnednutia.
Postupne prilejte studené mlieko za stáleho miešania, aby sa predišlo hrudkám. Nechajte zhustnúť, kým nezískate krémovú konzistenciu. Dochutte soľou a podľa potreby pridajte štipku muškátového orieška.
Zostavte gratinovaný korpus.
Predhrejte rúru na 180 °C (350 °F).
Na dno gratinovanej misy rozotrite tenkú vrstvu bešamelovej omáčky. Každú cuketu zabaľte do plátku šunky a potom ich vedľa seba poukladajte do misky.
Pečte v rúre .
Štedro posypte zvyšnou bešamelovou omáčkou. Posypte strúhaným syrom Comté pre zlatistú, roztápajúcu sa kôrku.
Pečte asi 20 minút, kým vrch nie je pekne zhnednutý.
Tip a servírovanie:
Podávajte horúce s chrumkavým zeleninovým šalátom pre vyvážené a chutné jedlo. 
Pre ešte aromatickejšiu verziu pridajte pred pečením štipku čerstvo mletého čierneho korenia.