👩🍳 Postupná príprava
🔪 Krok 1: Príprava karamelizovanej cibule
- Ošúpte a nadrobno nakrájajte cibuľu.
- V panvici na miernom ohni roztopte maslo s olivovým olejom.
- Pridajte cibuľu, hnedý cukor, štipku soli a varte 20 až 25 minút, pravidelne miešajte, kým cibuľa nezmäkne a nezíska zlatistú farbu. Odložte bokom.
🍖 Krok 2: Varenie filet mignon
- V zapekacej mise alebo veľkej panvici opečte sviečkovicu zo všetkých strán na olivovom oleji (asi 5 minút).
- Dochutíme soľou a korením, pridáme trochu tymianu a znížime teplotu.
- Varte prikryté 15 až 20 minút v závislosti od hrúbky mäsa (v prípade potreby môžete pridať trochu vody alebo vývaru).
🧀 Krok 3: Montáž a gratinovanie
- Predhrejte rúru na 180 °C (teplovzdušná rúra).
- Karamelizovanú cibuľu vložte do zapekacej misy.
- Navrch poukladajte celý (alebo nakrájaný) filet mignon.
- Reblochon nakrájajte na prúžky, v prípade potreby odstráňte kožu a rozotrite ho na mäso.
- Pre ešte krémovejšiu konzistenciu môžete pridať 10 cl čerstvej smotany.
- Pečte 10 až 15 minút, kým sa syr neroztopí a mierne nezhnedne.
💡 Tipy šéfkuchára
- Alternatíva k syru : Vyskúšajte s Mont d'Or alebo Morbier, aby ste si spestrili potešenie.
- Príloha : Toto jedlo sa perfektne hodí k domácej zemiakovej kaši, restovaným zemiakom alebo panvici zimnej zeleniny.
- Rýchla verzia : Pre úsporu času použite mrazenú nakrájanú cibuľu, ktorú konfitujete rovnakým spôsobom.
🥰 Záver
Táto bravčová panenka s karamelizovanou cibuľou a syrom Reblochon je stelesnením chutného jedla: jednoduchá na prípravu, výdatná a plná chuti. Perfektný recept na zimnú večeru alebo slávnostné jedlo s priateľmi a rodinou!
📢 A ty?
Vyskúšali ste už tento recept? Podeľte sa o svoje variácie v komentároch! 👇
