👩🍳 Postupná príprava
🔥 Krok 1: Pripravte si marinádu
- V miske zmiešajte med, horčicu, sójovú omáčku, balzamikový ocot, cesnak, papriku, rímsku rascu, korenie, soľ a tymian.
- Bravčové koleno dôkladne potrite touto marinádou. Prikryte a marinujte v chladničke aspoň 4 hodiny , ideálne cez noc.
🍳 Krok 2: Uchopte stopku
- Predhrejte rúru na 160 °C (s ventilátorom).
- V zapekacej mise alebo vo veľkej panvici vhodnej do rúry rozohrejte trochu olivového oleja.
- Stopku chyťte zo všetkých strán, kým nie je dobre zhnednutá.
🧅 Krok 3: Pridajte cibuľu a pečte v rúre
- Pridajte cibuľu okolo mäsa.
- Nalejte vývar na dno, prikryte (alebo použite alobal, ak vaša panvica nemá pokrievku).
- Pečte 3 hodiny a pravidelne polievajte šťavou.
🔥 Krok 4: Karamelizujte kôrku
- Na posledných 30 minút varenia odstráňte pokrievku .
- Zvýšte teplotu na 200 °C , aby sa kôrka skaramelizovala.
🌿 Krok 5: Dokončenie
- Pred podávaním nechajte mäso 10 minút odpočívať.
- Tesne pred konzumáciou posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.
💡 Tipy a variácie
- Sladká a slaná verzia: Na spodok k cibuli pridajte niekoľko plátkov jablka alebo hrušky.
- Pikantné? Pridajte do marinády trochu chilli alebo omáčky Sriracha.
- Ideálna príloha: Zemiaková kaša, ryžový pilaf alebo čerstvý chlieb na namáčanie.
✅ Záver
Toto pečené bravčové koleno je jedlo s charakterom, rustikálne aj rafinované zároveň. Mäso sa vám rozplýva v ústach, zatiaľ čo karamelizovaná kôrka a cibuľa vytvárajú explóziu chutí.
📣 Si na rade!
Vyskúšajte tento recept a podeľte sa o svoje výsledky! Môžete si ho tiež prispôsobiť podľa svojich predstáv: pikantnejší, sladší alebo dokonca s marinádou z červeného vína pre tých, ktorí majú radi bohaté jedlá.
